ほしいも屋 幸田商店 ブログBLOG

朝の寒さが、一段と厳しくなってきました。
自社のある茨城県ひたちなか市でも、『いよいよ、ほしいもの季節到来！』
とでも言うかのように風が冷たいです＾＾；
北海道ではもう雪が降っているみたいですね＠_＠

さて、幸田商店も本格始動です。
お歳暮の時期は大忙し！
ほしいも最盛期へ向けて、どんどん「ほしいも」を作ります＾＾

今日はいよいよ…！
ほしいも作りをレポートしますね＾＾
まずはお芋の選別です。

お芋の選別は農業チームリーダー山さんの仕事

手塩にかけて育てた芋たちを愛情込めて水洗いし、きれいにしたら、
山さんが一つ一つ病気や傷みがないか見て、選別機にかけていきます。
さすが山さん。お芋を見る目が違います。＾＾

「大・中・小」に分けられます＾＾すごい！

そして選別が終わったら、ていねいにカゴに入れて…
このお芋たちをほっくほくに蒸かし（ふかし）ます！（＾－＾）

※「干しいも」も美味しいけれど、蒸かしたてもとろっとして美味しいのだとか。うーん、味見してみたい(笑)

お芋ふかし担当の「蒸し器くん」

手作業でていねいに素早く皮をむきます

蒸かしたてのお芋は、熱いうちに人の手で皮をむきます。
お芋は自然の形だから、なかなか機械では難しいのです（・＿・`）
冷え切る前に素早くむかなきゃ！
その間にも、達人たちは芋の良し悪しを見ています。
さすが職人ですね！

そしていよいよ、見慣れた形になる瞬間が…！(笑)

ピアノ線でお芋を「突き」ます

写真のように、皮をむかれてしっとりお肌になったお芋は
ピアノ線を張った箱に通されて薄切りにされます。
これがあの「平切りほしいも」になるんですね！

ちなみに、ピアノ線に通す作業を「突く」と言います。
この時、しっかり冷却してから突かないと崩れてしまうので注意です★

だんだん見覚えのある形に…

そして、蒸かしたて＆薄切りのお芋がくずれないよう、慎重に並べます。
お芋の良い香りが部屋いっぱいに＾＾

くずれないようにそ～っと。かつ素早く並べます！

そして少し水分を飛ばしたら、さんさんと降り注ぐお日様のもとへ！

天日干し開始です！

次回はようやく完成！の自社製「ほしいも」をご紹介いたします＾＾
そろそろ新芋ほしいもが登場しますので、お楽しみに♪

幸田商店でした。